一个 estaminet 家族

2021 年，Anne 与 François Caulier 接手 Hondeghem 的 Estaminet de l'Ancienne Maison Commune，改变了人生。他们热爱生活，热衷烹饪与欢聚时光，于是放下建筑师和工程项目经理的职业，来经营 François 家乡村庄的 estaminet。

有了这段经历，他们确信找到了自己的路和想要传承的东西，决定在 Lille 都会区再接手一家 estaminet。机缘巧合，2023 年他们接手的不是一家而是五家 estaminet：Vieux-Lille 最具代表性的几家 estaminet 的原店主退休，出售了他们二十年前创办的全部店铺，Au Vieux de la Vieille、Chez la Vieille、Au Petit Vieux、La Vieille France 和 L'Estaminet du Welsh。

他们眷恋整个佛兰德乡土，并坚信集团的力量能让他们珍视的 estaminet 文化延续下去，于是创办了一家新的 estaminet。2024 年，他们在佛兰德海滨的 Malo-les-Bains 海滩上开设了一家海边 estaminet，Aux Aïeux，传统的青口配薯条和虾可乐饼在这里登上餐桌。

随后在 2026 年回到佛兰德内陆，接手了 Saint-Sylvestre-Cappel 的 L'Hazewinde，那里的烟熏猪肘等菜肴令人大饱口福。

Anne、François 和所有团队正在逐步加强每家店的个性。“绝不做连锁餐厅。即使传统赋予它们一些共同点，装潢、炖牛肉和白肉冻、啤酒花、木制游戏，estaminet 也是各有灵魂、各自独特的待客之地。”

他们也重视 estaminet 的本地根基：“我们坚持尽可能与本地产品和本地从业者合作。佛兰德乡土物产丰富，值得被好好展现。还有什么地方比 estaminet 更适合分享我们地区的手艺呢？它有着热情而家常的待客之道。”

“我们的集团让旗下每家 estaminet 的力量得以整合，分享团队的手艺，为客人维持亲民的价格，并最终借助佛兰德的价值观，即慷慨、待客朴实与分享，来展现我们的乡土。这些价值观正是佛兰德 estaminet 的根本。”

为了让您认识我们所有的 estaminet。您已经熟悉我们的某一家店？去看看其他几家吧。您每次都会遇到欢乐的佛兰德氛围和丰盛的菜肴，但会置身于另一种装潢之中，并进一步品味本地区菜肴的多样性。