Eine Familie von Estaminets

2021 ändern Anne und François Caulier ihr Leben und übernehmen das Estaminet de l'Ancienne Maison Commune in Hondeghem. Als Genussmenschen, begeistert vom Kochen und von geselligen Momenten, geben sie ihre Berufe in der Architektur und der Bauleitung auf, um das Estaminet in François' Heimatdorf zu führen.

Gestärkt durch diese Erfahrung, sicher, ihren Weg und das, was sie weitergeben wollen, gefunden zu haben, beschließen sie, ein Estaminet im Großraum Lille zu übernehmen. Der Zufall der Begegnungen will es, dass sie 2023 nicht eines, sondern fünf Estaminets übernehmen: Die früheren Besitzer der bekanntesten Estaminets des Vieux-Lille gehen in den Ruhestand und verkaufen alle Häuser, die sie zwanzig Jahre zuvor gegründet hatten, Au Vieux de la Vieille, Chez la Vieille, Au Petit Vieux, La Vieille France und L'Estaminet du Welsh.

Verbunden mit ganz Flandern und seinen Erzeugnissen, und überzeugt, dass eine Gruppe die Kraft gibt, die ihnen am Herzen liegende Kultur der Estaminets fortzuführen, gründen sie ein neues Estaminet. An der flämischen Küste, am Strand von Malo-les-Bains, eröffnen sie 2024 ein Estaminet am Meer, Aux Aïeux, wo die traditionellen Moules-frites und die Garnelenkroketten auf den Tisch kommen.

Dann 2026 Rückkehr ins flämische Binnenland mit der Übernahme von L'Hazewinde in Saint-Sylvestre-Cappel, wo unter anderem das geräucherte Eisbein den Gaumen verwöhnt.

Anne, François und alle Teams stärken nach und nach die Identität jedes Hauses. „Eine Restaurantkette kommt nicht infrage. Auch wenn die Tradition ihnen Gemeinsamkeiten verleiht, die Einrichtung, die Carbonade und das Potjevleesch, den Hopfen, die Holzspiele, sind die Estaminets Orte mit eigener Seele und eigener Gastlichkeit.“

Ihnen liegt auch die lokale Verankerung der Estaminets am Herzen: „Wir legen Wert darauf, so weit wie möglich mit lokalen Erzeugnissen und lokalen Partnern zu arbeiten. Die flämische Region ist reich an Erzeugnissen und verdient es, zur Geltung gebracht zu werden. Welcher Ort wäre besser geeignet als ein Estaminet, mit seiner herzlichen und familiären Gastlichkeit, um das Können unserer Region zu teilen?“

„Unsere Gruppe erlaubt es, die Kräfte jedes einzelnen Estaminets zu bündeln, das Können der Teams zu teilen, die Preise für die Gäste erschwinglich zu halten und so letztlich unsere Region in den Vordergrund zu stellen, dank der flämischen Werte der Großzügigkeit, der einfachen Gastfreundschaft und des Teilens, die das eigentliche Fundament des flämischen Estaminets sind.“

Um Ihnen alle unsere Estaminets näherzubringen. Sie kennen eines unserer Häuser? Lernen Sie die anderen kennen. Sie finden dort jedes Mal eine gesellige flämische Atmosphäre und großzügige Gerichte, verbringen aber einen Moment in einem anderen Dekor und kosten ein wenig mehr von der Vielfalt der regionalen Gerichte.