De Vlaamse keuken, gerecht per gerecht
Wat er echt in zit, in de gerechten die u op onze kaarten zult zien.
Foto door ons gemaakt
De carbonade flamande
Rundvlees dat lang gestoofd wordt in bruin bier, met uien en peperkoek met mosterd, die in de saus smelt en ze bindt.
Het evenwicht zit in de suiker: de peperkoek en de cassonade moeten de bitterheid van het bier beantwoorden, nooit overstemmen. Een te zoete carbonade is een mislukte carbonade.