La cucina fiamminga, piatto per piatto
Che cosa contengono davvero i piatti che vedrete sui nostri menu.
Foto scattata da noi
La carbonade flamande
Manzo stufato a lungo nella birra scura, con cipolle e pan di spezie spalmato di senape che si scioglie nella salsa e la lega.
L'equilibrio si gioca sullo zucchero: il pan di spezie e lo zucchero di canna devono rispondere all'amaro della birra, mai coprirlo. Una carbonade troppo dolce è una carbonade sbagliata.