La cuisine flamande, plat par plat
Ce que contiennent vraiment les plats que vous verrez sur nos cartes.
Photo prise par nos soins
La carbonade flamande
Du bœuf mijoté longuement dans la bière brune, avec des oignons, du pain d'épices tartiné de moutarde qui fond dans la sauce et la lie.
L'équilibre se joue sur le sucre : le pain d'épices et la cassonade doivent répondre à l'amertume de la bière, jamais la couvrir. Une carbonade trop sucrée est une carbonade ratée.