Rue de Gand: drei Estaminets, drei Arten, flämisch zu essen

Die rue de Gand führt in den Nordosten des Vieux-Lille und endet an der Porte de Gand, einem Überrest der Befestigungen des siebzehnten Jahrhunderts. Sie hat ihr Pflaster bewahrt, ihre schmalen Häuser aus Backstein und Stein, und eine Dichte an Tischen, die man nirgendwo sonst in der Stadt findet.

Es ist eine Straße, die man zu Fuß erlebt. Die Terrassen reihen sich aneinander, die Karten hängen draußen aus, und oft wählt man beim Hinaufgehen. Unsere drei Häuser sind hier seit Langem zu Hause, in Rufweite voneinander.

Es ist das Haus der Gruppen und der lauten Abende. Die Tische sind lang, man isst Seite an Seite, und der Geräuschpegel gehört zum Dekor. Die Karte ist die des Nordens: Carbonade, Potjevleesch, Welsh, Kroketten, und frische Pommes frites aus der Region.

Man kommt zu sechst, zu zwölft, zu zwanzigst. Es ist auch das Haus, das man für einen Geburtstag oder ein Teamessen wählt, weil es die Menge verkraftet, ohne dass die Küche langsamer wird. Am Wochenende empfiehlt sich eine Reservierung, ab mehr als acht Personen ist sie unerlässlich.

Ein paar Hausnummern weiter wechselt die Stimmung. La Vieille France pflegt die alten Gerichte, die Stunden im Kochtopf und im Schmortopf verbringen: Carbonade in Bier, Potjevleesch, Hähnchen mit Maroilles, Maroilles-Tarte. Für die Fleischgerichte übernimmt der Grill.

Es ist das Haus der Familienessen, der Vierertische und der Menschen, die die Region kosten wollen, ohne sich zwischen sechs Gerichten entscheiden zu müssen. Ein Gastraum mit Backsteinwänden, eine Terrasse zur Straße, sobald das Wetter gut ist.

Das Haus trägt den Namen seines Gerichts. Den Welsh gibt es hier in mehreren Versionen, vom klassischen Cheddar bis zum ausgesprochen regionalen Maroilles, serviert in seinem Pfännchen mit frischen Pommes frites aus der Region und Salat.

Man kommt her, wenn man weiß, was man will. Die Karte bietet auch Carbonade und Potjevleesch, aber der Großteil des Gastraums bestellt einen Welsh. Es ist die Art von Ort, an den man jemanden mitnimmt, der noch nie im Norden gegessen hat.

Wie viele sind Sie? Bei mehr als sechs gehen Sie hinauf zu Chez la Vieille. Zu viert oder weniger passen alle drei.

Worauf haben Sie Lust? Ein Schmorgericht, das ist La Vieille France. Ein Welsh, das ist der Welsh. Ein Abend, der dauert, das ist Chez la Vieille. Und wenn Sie noch zögern: Zwischen dem ersten und dem letzten Haus liegen keine zwei Minuten zu Fuß, schauen Sie sich die drei Karten an, sie hängen draußen.

Alle drei stehen im Führer zu den Estaminets von Lille, mit den fünf anderen Häusern, ihren Karten und Öffnungszeiten.