Le magazine
La cuisine du Nord expliquée plat par plat, les bières, le quartier, et ce qu'il faut savoir avant de pousser la porte d'un estaminet.
Photo prise par nos soins
Les articles
Qu'est-ce qu'un estaminet ?
Ni bistrot, ni brasserie, ni restaurant à thème. Le mot vient de Flandre, il a trois siècles, et il désigne d'abord une façon de recevoir.
Lire la suite
La carbonade flamande, ce qu'elle contient vraiment
Du bœuf, de la bière brune, des oignons, du pain d'épices moutardé et du temps. Le reste est affaire de maison.
Lire la suite
Le welsh, du pays de Galles au Vieux-Lille
Un plat gallois, adopté par le Nord, réinventé au maroilles place aux Oignons. Et une maison qui lui est consacrée, rue de Gand.
Lire la suite
Le potjevleesch, la terrine froide qui déroute
Une association de viandes blanches, une gelée acidulée, des frites chaudes à côté. Le plat le plus flamand de la carte, et le plus mal compris.
Lire la suite
Boire une bière du Nord dans un estaminet
Blonde, ambrée, brune, de garde ou d'abbaye : comment lire le comptoir, et que boire avec quoi.
Lire la suite
Le Vieux-Lille à pied, de la place aux Oignons à la rue de Gand
Une heure de marche, quatre de nos maisons sur le chemin, et de quoi comprendre pourquoi ce quartier a remis l'estaminet à table.
Lire la suite
La cuisine flamande, plat par plat
Carbonade, welsh, potjevleesch, waterzoï : ce que contiennent vraiment les plats que vous verrez sur nos cartes.
Lire le guide