Quel estaminet choisir à Lille ?

Vous voulez l'estaminet de carte postale, le plus connu de Lille : Au Vieux de la Vieille, place aux Oignons.

Vous êtes huit, douze ou trente et vous voulez une seule table : Chez la Vieille, rue de Gand.

Vous voulez un plat qui a mijoté, servi en cocotte : La Vieille France, rue de Gand.

Vous venez pour un welsh, et vous hésitez entre plusieurs : L'Estaminet du Welsh, rue de Gand.

Vous voulez une planche et une bière à quatre heures de l'après-midi, sans réserver : Au Petit Vieux, place aux Oignons.

Vous êtes à Dunkerque, ou vous voulez la mer en face : Aux Aïeux, sur la digue de Malo.

Vous voulez les monts de Flandre, une brasserie en face et un dimanche à la campagne : L'Hazewinde, à Saint-Sylvestre-Cappel.

Vous voulez une grillade au feu de bois dans une ancienne mairie de village : L'Ancienne Maison Commune, à Hondeghem.

Le détail suit, maison par maison, puis les critères.

C'est la maison que tout le monde a vue en photo, avec le houblon au plafond et les tables qui débordent sur la place. Ouverte tous les jours, midi et soir, avec une terrasse qui donne sur la plus jolie place du Vieux-Lille. On y vient à deux, à quatre, en famille, pour un welsh ou une carbonade, et pour l'ambiance.

Ce qu'il faut savoir : elle ne reçoit pas les groupes, et le samedi soir on réserve. Pour une grande tablée, allez rue de Gand. La carte, les horaires et le bouton pour réserver sont sur la fiche de l'estaminet Au Vieux de la Vieille.

À quelques mètres du précédent, le petit frère : un comptoir ouvert en continu l'après-midi, des planches, des bières du Nord, un goûter. C'est la maison du sans-réservation, celle où l'on s'assoit quand on passe. Fermée le lundi.

Ce qu'il faut savoir : pas de réservation, pas de groupe, et une carte plus courte que les autres. C'est voulu. Les horaires, qui changent selon les jours, sont sur la fiche d'Au Petit Vieux, place aux Oignons.

La maison des anniversaires, des enterrements de vie de garçon et des repas d'équipe : des tables longues, une salle qui monte en volume avec la soirée, et le maroilles dans la moitié des plats. Jusqu'à soixante-quinze couverts en un seul groupe, ce qui n'existe nulle part ailleurs dans le Vieux-Lille.

Ce qu'il faut savoir : fermée le dimanche, et le lundi elle n'ouvre que le soir. Pour un groupe, on écrit avant, la page des groupes dit comment. La carte et les horaires sont sur la fiche de l'estaminet Chez la Vieille, rue de Gand.

Waterzoï, poulet au maroilles, os à moelle, carbonade : la carte des dimanches d'enfance, servie en cocotte dans une salle aux murs couverts de cuivres. En dessous, une cave voûtée qui se privatise entière pour trente-quatre personnes.

Ce qu'il faut savoir : fermée le midi le mardi et le mercredi, et le soir on réserve, la salle est petite. La carte, les horaires et le lien vers son site sont sur la fiche de l'estaminet La Vieille France, rue de Gand.

Une maison construite autour d'un plat. Le welsh y existe en plusieurs versions, au cheddar, au maroilles, et la carte ajoute quelques plats régressifs pour ceux qui n'en veulent pas. Grande salle, jusqu'à quatre-vingts couverts en groupe.

Ce qu'il faut savoir : fermée le midi le mercredi et le jeudi. Si le welsh vous intrigue, lisez le welsh lillois, son histoire et sa recette. La carte et les horaires sont sur la fiche de L'Estaminet du Welsh, rue de Gand.

Sur la digue de Malo-les-Bains, à une heure de Lille : la terrasse regarde la plage, et la carte suit la côte, moules, potjevleesch, poissons. C'est aussi la plus grande salle du groupe, jusqu'à cent vingt couverts.

Ce qu'il faut savoir : ouverte tous les jours, et l'été il faut réserver, la digue se remplit. La carte et les horaires sont sur la fiche de l'estaminet Aux Aïeux, à Dunkerque.

Dans les monts de Flandre, à quarante minutes de Lille, un estaminet de village sur la place de l'église, en face d'une brasserie. On y vient le dimanche, en famille, pour la carbonade et la bière du bout de la rue. Jusqu'à quatre-vingt-dix couverts.

Ce qu'il faut savoir : ouverte du jeudi au dimanche seulement, midi et soir. La carte et les horaires sont sur la fiche de L'Hazewinde, estaminet de Saint-Sylvestre-Cappel.

L'ancienne mairie du village, à quarante minutes de Lille, avec une grande cheminée où les viandes grillent au feu de bois. C'est la maison la mieux notée du groupe sur Google, et celle des grandes tablées de campagne, jusqu'à quatre-vingt-six couverts.

Ce qu'il faut savoir : ouverte tous les jours, et le dimanche midi se réserve longtemps à l'avance. La carte et les horaires sont sur la fiche de L'Ancienne Maison Commune, estaminet de Hondeghem.

Le quartier, parce qu'à Lille on choisit souvent son estaminet par la place où l'on se trouve. La taille des tablées, parce que c'est la première question au téléphone. La carte, parce qu'un welsh et une carbonade ne se mangent pas dans le même état d'esprit. Les jours de fermeture, parce que c'est ce qui fait rater un repas. La terrasse et la réservation, parce que ça change la soirée.

Nous n'avons pas retenu le prix : les huit maisons sont dans la même fourchette, celle d'un plat et d'une bière, et les prix exacts sont sur chaque carte, en clair. Ni la note Google, qui est sur chaque fiche avec sa date de relevé, et que nous ne commentons pas.

Et nous ne comparons pas nos maisons aux autres estaminets de Lille, qui sont nombreux et dont plusieurs sont très bons : ce guide est écrit par les restaurateurs, il ne parle que de ce qu'il connaît.

Regardez la page des maisons pour les huit fiches côte à côte, avec les horaires du jour. Si vous êtes plus de dix, passez par la page des groupes, et pour une équipe par l'offre entreprise. Et si vous ne savez pas encore ce qu'est un estaminet, qu'est-ce qu'un estaminet, le café flamand expliqué prend cinq minutes.

Tout cela part de l'accueil du guide des estaminets de Lille, qui est fait pour ça.