Het magazine

De artikels

• 

  Rue de Gand: drie estaminets, drie manieren om Vlaams te eten

  Een straat met kasseien die oploopt naar de porte de Gand, bakstenen gevels, en drie van onze huizen op enkele tientallen meters van elkaar. Ze serveren niet hetzelfde, en dat is geen toeval.

  Lees verder
• 

  Sint-Maarten, het kinderfeest van het Noorden

  Een uitgeholde biet, een kaars erin, en kinderen die bij valavond zingend door de straat trekken. Het is het feest van 11 november waar niemand het over heeft.

  Lees verder
• 

  Welk estaminet kiezen in Rijsel?

  Acht huizen, twee pleinen, één straat, drie dorpen. Deze vergelijking rangschikt alleen de onze, en zegt dat ook: dit is wat ze van elkaar onderscheidt, om snel te kiezen en niet de verkeerde deur binnen te gaan.

  Lees verder
• 

  Wat is een estaminet?

  Geen bistro, geen brasserie, geen themarestaurant. Het woord komt uit Vlaanderen, het is drie eeuwen oud, en het duidt eerst en vooral een manier van ontvangen aan.

  Lees verder
• 

  De carbonade flamande, wat er echt in zit

  Rundvlees, bruin bier, uien, peperkoek met mosterd en tijd. De rest is een kwestie van het huis.

  Lees verder
• 

  De welsh, van Wales tot Vieux-Lille

  Een gerecht uit Wales, overgenomen door het Noorden, opnieuw uitgevonden met maroilles op de place aux Oignons. En een huis dat er helemaal aan gewijd is, in de rue de Gand.

  Lees verder
• 

  Het potjevleesch, de koude terrine die verbaast

  Een combinatie van wit vlees, een zurige gelei, warme frieten ernaast. Het meest Vlaamse gerecht van de kaart, en het minst begrepen.

  Lees verder
• 

  Een bier van het Noorden drinken in een estaminet

  Blond, amber, bruin, bière de garde of abdijbier: hoe u de toog leest, en wat u drinkt bij wat.

  Lees verder
• 

  Vieux-Lille te voet, van de place aux Oignons tot de rue de Gand

  Een uur wandelen, vier van onze huizen onderweg, en genoeg om te begrijpen waarom deze wijk het estaminet weer aan tafel heeft gebracht.

  Lees verder